「磷酸鹽」常用於食品添加物,但長期攝取過量恐導致腎臟、心血管疾病風險,消基會抽查市售火鍋料、餅乾零食等食品在昨日公布結果,發現部分食品每公斤磷酸鹽含量超過2千毫克已偏高,消基會呼籲政府嚴加制定限量標準。
消基會董事長游開雄表示,磷酸鹽類添加物可以增添口感、保水度,以及延長保存期限,使用廣泛;過去磷酸鹽添加物常隱身於修飾澱粉、增稠劑中,難以從成分標示上發現,103年包裝食品須標示詳細成分規定上路,磷酸鹽才現形。
消基會檢驗長凌永健表示,按國家標準檢測市售30件食品,含量均介於400至2500毫克,吃一包洋芋片,就會攝入80毫克的磷。根據食藥署規定,每公斤食品的磷酸鹽含量須少於3克(3000毫克);國健署建議每日磷的攝取量,青少年每日1000毫克、成人800毫克。
他指出,抽查市售食品的磷酸鹽檢測結果雖未超過標準上限,但食藥署卻研擬要放寬部分食品的磷酸鹽限量標準,包括口香糖與泡泡糖擬放寬14.7倍、嫩肉精11.7倍、奶精4.5倍;餅乾、麵包、乳酪、冷凍馬鈴薯等食品也擬將大幅放寬,恐讓國人磷攝取量再攀升。
游開雄呼籲,政府應建立食品中磷含量資料庫,他並建議,食藥署應提供各種食品、食材中磷含量參考值,提供高風險族群參考,例如澳洲有官方文件提醒,一份水果鬆餅就含有128毫克磷、一杯早餐穀物更高達896毫克。政府不宜貿然放寬標準,消費者日常飲食則應以天然生鮮食品為主,少吃加工食品,以免磷攝取過量。
食藥署簡任技正林旭陽則說,前年曾預告磷酸鹽限量標準放寬,徵求各界意見,專家多認為還不適合放寬標準,目前維持現狀,不會調整。